Über Uns
Wir sind Entdecker:innen.
Wir sind gegen Meinungslosigkeit in der Tasse. Täglich begeben wir uns auf die Suche nach den außergewöhnlichsten Kaffees der Welt. Unser Team ist getrieben von dem, was Kaffee besonders macht - seine Geschichte, seine Herkunft und seine natürliche Komplexität. Jede Saison aufs Neue. Unsere Kaffees sind bunt und einzigartig. Und darauf sind wir stolz.
Wir sind Handwerker:innen und Kreative.
Wir entlocken das volle Potenzial der Kaffees über eine helle und schonende Röstung. Denn wir leben für diesen Moment. Wenn das Zusammenspiel von Handwerk und natürlichen Prozessen sich auszahlt. Wenn der Kaffee in der Tasse einfach funktioniert. Wenn alle Komponenten des Kaffees im perfekten Verhältnis zueinander stehen. Und wir erneut mit jedem einzelnen Kaffee lernen, worauf es ankommt, diesen Moment zu erschaffen.
Wir sind uns bewusst.
Dass es in einer Welt wie der, in der wir heute leben, Bewusstsein braucht. Bewusstsein für die Wertschöpfungskette - und damit auch für jeden Menschen, der an diesem Produkt beteiligt ist. Deswegen ist direkter Handel für uns eine Priorität. Wir sind dankbar für die ganzen Beziehungen und Freundschaften, die sich darüber in den vielen Jahren entwickelt haben und für den Austausch, der für uns von unschätzbarem Wert ist.Journal
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Wie wähle ich den richtigen Kaffee?
Spezialitätenkaffee ist eine komplexe Welt. Sie lebt von Transparenz und den damit einhergehenden Eigenschaften der einzelnen Kaffees. Doch was bedeuten die jeweiligen Bezeichnungen?
In diesem Beitrag erklären wir dir unsere Kaffeetüten und alle Informationen, die darauf zu finden sind. So lernst du, wie sich die Geschmacksprofile zusammensetzen und kannst so bewusst Kaffees auswählen, die dir am besten schmecken.
In diesem Beitrag erklären wir dir unsere Kaffeetüten und alle Informationen, die darauf zu finden sind. So lernst du, wie sich die Geschmacksprofile zusammensetzen und kannst so bewusst Kaffees auswählen, die dir am besten schmecken.
Farbwelten
Unsere Kaffees sind einzigartig und bunt! Bunt mit System. Probiere dich durch unsere synästhetische Farbwelten und finde heraus, was dir schmeckt. Nutze sie als Leitfaden für deine Vorlieben. Wir ordnen unsere Kaffees drei Farbwelten zu. Das entscheidende Kriterium bei der Zuordnung sind dabei die sensorischen Eigenschaften der jeweiligen Kaffees. Das bedeutet auch, dass Etiketten in ähnlichen Farben auf Ähnlichkeiten im Geschmack hinweisen. ENJOY.
Ruhig
Kraftvolle Formen und ruhige, kühle Farben bilden ein Geschmacksspektrum, das allgemein als klassisch beschrieben werden kann. Wenn du harmonisch-kraftvolle Kaffees suchst, die perfekt zu einer gemütlichen und bodenständigen Atmosphäre passen, schau dich in dieser Farbwelt genauer um. Denn hier überzeugen Kaffees primär durch ihre schokoladigen Noten und sind eine gute Wahl, um in die Welt des Spezialitätenkaffees einzutauchen.
Impulsiv
Runde, organische Formen und satte, kräftige Farben könnt ihr in unserer zweiten Farbwelt entdecken. Hier findest du sonnengetrocknete und anaerob fermentierte Kaffees. Diese sind außergewöhnlich, innovativ und durchaus etwas exzentrisch. Ihre Stärke ist die außergewöhnliche Süße, die durch eine dezente Säure komplementiert wird. Ihre Vielfalt ist Programm. Sie überraschen, fordern heraus und reißen mit. Diese Farbwelt offenbart die kreative und experimentelle Seite von Kaffee.
Geradlinig
Klare Linien und sanfte Farben beschreiben die Farbwelt der gewaschenen Kaffees. Diese überzeugen durch ihre Persönlichkeit. Mal elegant und fein, mal direkt und unerschrocken, vereinen sie komplexe Säure, dezente Süße und florale Noten zu einem klaren Geschmacksprofil. Sie überzeugen insbesondere durch ihre Deutlichkeit und Geradlinigkeit. Hier findest du Kaffees, die dir in Erinnerung bleiben.
Brewguides
Brew Guides
Espresso Extraktion
Die ersten Espressomaschinen wurden Ende des 19. Jahrhunderts in Italien
entwickelt. Sie nutzten Dampfdruck, um Kaffee schnell zuzubereiten.
Anfangs standen sie vor allem in Bars, später fanden sie ihren Weg in Cafés
auf der ganzen Welt. Heute ist die Siebträgermaschine ein fester Bestandteil
der modernen Kaffeekultur, sowohl im professionellen Bereich als auch
zu Hause. Die Zubereitung von Espresso mit der Siebträgermaschine gilt als
Königsdisziplin im Home Brewing. Ein gut extrahierter Espresso überzeugt
mit hoher Intensität, viel Körper und einer komplexen Aromatik, vorausgesetzt,
alle Parameter stimmen. Espresso ist mehr als nur ein kleiner, starker
Kaffee. Er bildet die geschmackliche Grundlage für viele Klassiker wie
Cappuccino, Flat White oder Latte und begeistert auch pur durch sein dichtes
Geschmacksbild. Damit ein Espresso gelingt, kommt es vor allem auf vier
Faktoren an.
Brew Guides
AeroPress
Alan Adler erfand 2005 die AeroPress und revolutionierte damit die Welt des Kaffeebrauens. Durch ihre Vielseitigkeit und einfache Handhabung wurde sie schnell zu einem Favoriten unter Kaffeeliebhabern. Wir empfehlen für diese Zubereitungsart eine mittlere bis feine Mahlung. Sowohl fruchtige als auch kräftige Kaffees kommen in der AeroPress hervorragend zur Geltung. Für die Zubereitung benötigt ihr heißes Wasser, eine Waage und einen Timer. In Bezug auf Volumen, Intensität und Mundgefühl ist das Getränk fl exibel und kann an individuelle Vorlieben angepasst werden, da das Verhältnis von Kaffee zu Wasser variabel ist. Die AeroPress ermöglicht es, einen klaren, aromatischen Kaffee mit wenig Aufwand und zu geringen Kosten zuzubereiten. Die größte Herausforderung bei dieser Methode besteht darin, den optimalen Druck während des Pressvorgangs zu halten. Für die beste Extraktion sollte man den Brühvorgang genau überwachen und die Ziehzeit anpassen.
Brew Guides
French Press
Die Frenchpress wurde Mitte des 19. Jahrhunderts in Frankreich erfunden. Heute gehört sie zu den gängigsten Brühmethoden.