ana marcos
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Gelbe Pflaume
Ahornsirup
ana marcos
Das Departamento Huehuetenango liegt im Nordwesten Guatemalas an der Grenze zu Mexiko. Die zur Farm nächstgelegene Stadt San Marcos Huista befindet sich in einem Tal, das von dem etwa 300 km langen Gebirgszug Sierra Madre eingeschlossen ist. Diese Lage sorgt für ein spezifisches Klima und die vulkanischen Böden dort sind voller Mineralien. Es handelt sich um einen gewaschenen Kaffee: Nachdem das Fruchtfleisch entfernt wurde, werden die Bohnen für 24 Stunden in einem Wassertank fermentiert und anschließend nochmal für 10 Stunden in sauberem Wasser gelagert, bevor sie in der Sonne getrocknet werden. Das Ergebnis ist ein delikates Mundgefühl mit einem angenehmen Finish..png)
Meet The Producer
Die Farm Che Witz umfasst eine Fläche von 1,1 Hektar, auf der die Kaffeepflanzen im Schutz der schattenspendenen Bäume Chalun gedeihen. Der Name der Finca bedeutet auf der indigenen Sprache Popti so viel wie “Pferde auf dem Berg”. Laut den Ältesten der Gemeinde bezieht sich die Bezeichnung darauf, dass früher auf dem Hügel, auf dem sich nun die Farm befindet, Pferde gegrast haben, da das Gras dort besonders grün und schmackhaft war. Die Produzentin Ana Marcos und ihr Ehemann haben 2011 angefangen, auf ihrer Farm Kaffee anzubauen. Dieser ist die Haupteinnahmequelle der Familie. Deswegen sind die beiden sehr dankbar darüber, dass sie Teil der Kooperative COOINCEP sind, da diese ihnen hilft, mit ihren Ernten bessere Preise zu erzielen. Wir beziehen den Kaffee in Zusammenarbeit mit Primavera Green Coffee. Das guatemaltekische Unternehmen hat sich zur Aufgabe gemacht, Röstereien mit hochwertigen Kaffees aus Süd- und Zentralamerika zu versorgen. Für sie spielen Nachhaltigkeit und die Beziehung zu den Produzierenden eine wichtige Rolle