cruzeiro
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Trockenfrucht
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Die von Ivan Junqueira Ribeiro bewirtschaftete Fazenda Cruzeiro erstreckt sich über 250 Hektar und liegt ca. 1000 Meter über dem Meeresspiegel. Kultiviert werden verschiedene Arabica- Varietäten. Entschieden haben wir uns für eine Mischung aus Topázio und Mundo Novo, die zuvor varietätenrein halbtrocken aufbereitet wurden. Dabei werden die zwischen Mai und August geernteten Kirschen zu einem bestimmten Grad entpulpt und dann für 7-10 Tage auf Betonflächen zum Trocknen ausgelegt. Die Kombination aus Varietäten, dem perfekten Erntezeitpunkt und der peniblen Aufbereitung durch Ivan und sein Team führen zu der schokoladig nussigen Tasse, die wir alle lieben.
Meet The Producer
Ivan ist Gründungsmitglied der Kooperative Sancoffee, mit der wir seit unserer Gründung 2015 Kaffee direkt handeln. Sancoffee ist inzwischen „B Corporation“ zertifiziert und setzt damit in Brasilien im Bereich des klimagerechten Kaffeeanbaus neue Maßstäbe. Diversität und ökologische Nachhaltigkeit erfahren auf der Fazenda Cruzeiro eine große Wertschätzung. Um den Boden feucht zu halten, werden seit einigen Jahren hohe Gräser zwischen den Kaffeesträuchern gepflanzt. Der zusätzliche Anbau von Eukalyptus und die Gewinnung von Bienenhonig aus Kaffeeblüten sind weitere Beispiele für die nachhaltige Nutzung von Raum und Ressourcen.