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Das cremige Mundgefühl vom Adado und die für Äthiopien typische Aromenvielfalt lassen unsere Herzen jedes Jahr aufs Neue höher schlagen.
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adado
Höhe
1800 - 2200 m
Produzent:innen
Adado Washing Station
Prozess
Natural
Ursprung
Äthiopien, Yirgacheffe
Varietät
Kudhume, Welisho, Dego
19 g
~ 30 s
45 g
Erdbeere
Papaya
Banane

adado

Bei unserem Adado handelt es sich um einen sonnengetrockneten Kaffee. Diese Aufbereitungsmethode wird durch die verschiedensten Faktoren beeinflusst. Den größten Anteil haben mit Sicherheit die klimatischen Bedingungen. Kommt es zu unerwarteten Regenfällen oder enorm hohen Temperaturen, muss der sehr anfällige Trocknungsprozess pausiert werden. Das schaffen die Farmer:innen indem sie die zum Trocknen ausgelegten Kirschen mit Planen abdecken oder überdachen. Bis die Kirschen den optimalen Trocknungsgrad von ca. 11% Restfeuchtigkeit erreicht haben, können gut und gerne 10-14 Tage vergehen. In dieser Zeit kann zwar viel schief gehen, im Fall des Adado hat sich sehr viel Charakter und Vielfalt entwickelt.

Meet The Producer

In den letzten Jahren sind vor allem die sonnengetrockneten Kaffees aus der Region Yirgacheffe in den Fokus der Spezialitäten-Kaffee-Szene gerückt. Adado ist dafür ein wunderbares Beispiel. Die gleichnamige Kooperative, die sich aus über 1200 Kleinbäuer:innen zusammensetzt, gehört zur Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU). Diese wird unter anderem von der Regierung Äthiopiens subventioniert, um den Anbau und Export von qualitativ hochwertigem Kaffee zu unterstützen. Mit der YCFCU als Dachorganisation arbeiten wir schon seit einigen Jahren zusammen und freuen uns jedes Jahr über konstant sehr gute Kaffees.