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De Caña funktioniert als mittlere Röstung für alle Zubereitungsarten und ist unser einziger entkoffeinierter Kaffee.
Grundpreis: 33,20 € / 1 Kilogramm, Preise inkl. gesetzlicher MwSt. zzgl. Versandkosten.
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de caña
Höhe
1200 - 2000 m
Prozess
Washed, E.A.
Ursprung
Kolumbien, Cauca
Varietät
Caturra, Castillo
19 g
~30 s
40 g
Feige
Walnuss
Dunkles Karamell

de caña

Der De Caña wird von mehreren kleinen Farmern in der kolumbianischen Region Cauca produziert. Sie liegt im Westen des Landes und liefert ca. acht Prozent der landesweiten Ernte. Die Berge Kolumbiens werden auf Höhen zwischen 1200-2000 Metern bepflanzt und erzeugen unterschiedlichste Mikroklimata, die dem Kaffee besondere Charaktereigenschaften verleihen.

The Story Behind

Die Kaffees werden vor Ort als grüne Bohnen verkostet und speziell für das anschließende Entkoffeinierungsverfahren ausgewählt. Der Entkoffeinierungsprozess wird ebenfalls noch vor dem Export von einem kolumbianischen Unternehmen durchgeführt. Als Verfahren wird eine direkte Extraktion mit einer wässrigen Ethylacetat Lösung (E.A.) durchgeführt. Ethylacetat ist ein natürlich vorkommender Ester, welchen z.B. Bananen enthalten oder wie in diesem Fall aus der Fermentation von Rohrzucker entsteht. Daher wird dieses Verfahren auch als “Cane Sugar Decaffination” bezeichnet. Vorteile dieses Verfahrens sind die Nutzung rein natürlicher Rohstoffe, der geringe preisliche Aufwand und die selektive Entfernung des Koffeins aus den grünen Bohnen.