san josé

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Der gelbe Pacamara von der Finca SAN JOSÉ ist der diesjährige Neuzugang von der Familie Mierisch und liefert vor allem aufgrund der raren Varietät ein exklusives Geschmackserlebnis. Bei der Varietät Yellow Pacamara handelt es sich um Kaffeekirschen mit einer strahlend gelben Farbgebung, die aus einer Kreuzung der Varietäten Maragogype und Pacas entstanden ist. Letztgenannte beschreibt eine Zwergmutation der Bourbon-Varietät, die ihren Ursprung in El Salvador hat und nach einer alteingesessen Familie von Kaffeeproduzent:innen benannt wurde. Pacamara-Lots bestechen durch ihre Bohnengröße und markanten Geschmacksmerkmale, die oftmals florale und fruchtige Noten mit sich bringen. Die Mierisch-Familie hat nach einigen Jahrzehnten des Anbaus von Pacamara-Pflanzen im Jahr 2004 bemerkt, dass die Früchte weniger Bäume trotz voller Reife eine gelbe Farbe trugen. Mit diesen Samen wurden gezielt neue Sträucher herangezüchtet und das exzellente Ergebnis dieser gezielten Selektion könnt ihr nun bei uns probieren. Wir haben uns zwar auf drei Deskriptoren beschränkt, aber unter anderem noch Noten von Nelke, Ananas, grünem Tee und blanchierten Mandeln geschmeckt.