san antonio honey
Ein ausbalancierter, lebhafter Kaffee mit einer besonderen Geschichte im Neues Schwarz Kosmos.
Grundpreis: 42,00 € / 1 Kilogramm,
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san antonio honey
Höhe
1250 m
Produzent:innen
Carolina Padilla, Finca San Antonio
Prozess
Honey
Ursprung
El Salvador, Ahuachapan
Varietät
Red Bourbon
Aprikose
Cashew
Honig
Cashew
Honig
san antonio honey
Die Finca San Antonio zeigt uns und euch seit Jahren, dass unterschiedliche Ernten, zu unterschiedlichen Qualitäten und Geschmacksprofilen führen können, obwohl der Kaffee jedes Jahr auf der gleichen Plantage kultiviert wurde. Verantwortlich für diese Diversität ist vor allem die Natur. Klimatische Bedingungen und Wetter sind nie vorhersehbar und bestimmen vor allem den Ertrag und die Qualität der Ernte. Auch die Weiterverarbeitung der geernteten Kaffeekirschen wird maßgeblich vom Wetter bestimmt. Der Honey ist dieses Jahr wieder deutlich cleaner und zeigt uns, welches Potential Carolinas Kaffees haben. Neben den gelben Steinfrüchten und unheimlich viel Süße, finden wir teilweise fast florale Anklänge.
Meet The Producer
Carolina ist eine inspirierende Frau und Freundin von uns. Seit einem Jahr fungiert sie als Executive Director des Salvadoran Coffee Council. Das ist von der Bedeutung in etwa so, als wäre sie hierzulande die Landwirtschaftsministerin. Ihre Großeltern begannen bereits in den 1920er-Jahren mit der Kultivierung von Kaffee. Die Leitung der Finca ging dann zunächst an Carolinas Vater über. Seit seinem Tod leitet sie die Farm. Auch weil sie selbst Mutter ist, versteht sie die Finca San Antonio als Familiengeschäft. Es ist daher nicht ungewöhnlich, dass manche Mitarbeiter*innen bereits seit Generationen für die Familie Padilla tätig sind.