sampigehalla
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Brombeere
Cranberry
Rotwein
Rohkakao
sampigehalla
Die Region Sampigehalla ist in das Hochland von Coorg im Südwesten Indiens eingebettet und zeichnet sich durch ihr kühles Klima und üppige Biodiversität aus. Nebelwälder und wilde Feigenbäume tun ihr Übriges, um der Gegend den Titel ‘Schottland Indiens’ zu verleihen. Ebenso eigenwillig gestalten sich die drei Varietäten dieses Lots, welche alle vom Central Coffee Research Institute entwickelt wurden: Selection 9 geht auf eine Kreuzung aus der äthiopischen Unterart Tafarikela und Hibrido de Timor zurück. Selection 795 entstand in den 1940ern mit dem Ziel, hohen Ertrag zu erzielen und zeichnet sich vorrangig durch ihre Resistenz gegen Kaffeerost aus. 2007 entstand die Varietät Chandragiri aus einer Kreuzung zwischen Villa Sarchi und Hibrido de Timor. Sie ist auch unter dem Namen Sarchimor bekannt. Die Kaffeekirschen durchlaufen einen aufwendigen Aufbereitungsprozess: Sie werden für 48 Stunden unter Ausschluss von Sauerstoff in Fibertrommeln – einer umweltfreundlicheren Alternative zu Metall- oder Kunststofffässern – fermentiert. Im Anschluss werden sie auf Trockenbetten ausgebreitet und verbringen dort zwischen 20 und 25 Tagen, wobei sie immer wieder in Handarbeit umgeschichtet werden. Dieses Lot spiegelt den gewagten Spagat aus Wissenschaft, Geduld und nachhaltigem Anbau wider. Diese Faktoren kulminieren in einer präzisen Tasse mit einer unaufgeregten Komplexität.
Meet The Producer
Die Farm wird von I. B. Bopanna geleitet. Er hat über 30 Jahre Erfahrung in verschiedenen Bereichen der Tee- und Kaffeeindustrie gesammelt und sich nun dem Ziel verschrieben, sein Herkunftsland als Ursprung für außergewöhnlichen Spezialitätenkaffee zu etablieren. Dabei vereint er die althergebrachten Anbautraditionen der Region mit modernen, weltweit praktizierten Methoden und experimentiert nicht nur mit ausgefallenen Varietäten, sondern auch mit kleinteiligen Aufbereitungsprozessen, die ihm und seinem Team viel Sorgfältigkeit abverlangen. Der Kontakt zwischen ihm und Neues Schwarz besteht schon mehrere Jahre: Der Robusta-Anteil unseres CLASSIC-Blends stammt nämlich auch vom Sampigehalla Estate. Darüber hinaus ist Bopanna auch Mitglied der Kooperative Chombuka.