Las mercedes honey
Genießt eine elegante Komposition aus feingliedriger Süße, floralen Noten und erfrischenden Fruchtklängen.
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Las mercedes honey
Höhe
1800 m
Produzent:innen
Mela & Luis Gamboa
Prozess
Honey
Ursprung
Costa Rica, Tarrazú
Varietät
Caturra, Catuai
Weinbergpfirsich
Lavendelhonig
Pistazie
Lavendelhonig
Pistazie
Las mercedes honey
San José ist die Hauptstadt der gleichnamigen Provinz und der gesamten Republik Costa Rica. Sie liegt im Zentrum des Landes, genauer gesagt auf dem intervulkanischen Plateau Valle Central und vereint mehrere Kantone, wie eben auch Tarrazú - den Ursprung dieses Lots. Das bergige Terrain macht eine mechanische Ernte unmöglich, sodass die Kirschen per Hand gepflückt werden. Durch diese selektive Vorgehensweise wird sichergestellt, dass ausschließlich vollreife Früchte höchster Güte weiterverarbeitet werden. Neben den Varietäten Caturra und Catuai werden hier auch sogenannte H3-Hybride aus den beiden Unterarten kultiviert. Damit wird eine höhere Resistenz gegen Krankheiten und klimatische Veränderungen erreicht, um so das langfristige Bestehen der Finca zu sichern. Die Aufbereitung als Honey kitzelt eine feine Süße sowie ein mousseartiges Mundgefühl aus den Bohnen und trägt zu einer abgerundeten, unaufgeregten Gesamtaromatik bei.
Meet The Producer
Die Eheleute Mela und Luis leiten die Finca Las Mercedes bereits in vierter Generation. Dabei ergänzen sich Wissen und Fähigkeiten der beiden ganz hervorragend: Während Luis einen Masterabschluss in Landwirtschaft vorweisen kann, wartet Mela mit ihrer Erfahrung in der Gastronomie auf. Zusammen sind sie im Begriff, die Farm in ein Vorzeigeprojekt für nachhaltigen Kaffeeanbau zu verwandeln und zeitgleich einen Ertrag zu erwirtschaften, der zu den höchsten des Landes zählt. Zu diesem Ansatz gehören etwa auch die Schattenbäume, welche sich mittlerweile reihenweise über die Kaffeesträucher ziehen und so ein Mikroökosystem bilden, welches Biodiversität und Bodengesundheit verbessert.