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Ein schönes Beispiel für sonnengetrocknete Kaffees aus Äthiopien. Ein guter erster Schritt in die Welt der fruchtigen Kaffees.
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kabira
Höhe
2000 - 2100 m
Produzent:innen
Mustafa Abakeno
Prozess
Natural
Ursprung
Äthiopien, Yirgacheffe
Varietät
Mixed Heirloom
15 g
~ 2:30 min
250 g
Blaubeere
Lavendel
Gelber Pfirsich

kabira

Wie für Äthiopien typisch handelt sich es sich um einen Mix aus sehr ursprünglichen Arabica-Varietäten, die Mustefa Abakeno aus einem Forschungszentrum in Jimma bezieht und auf seiner Farm kultiviert. Mustefa bereitet die Hälfte seiner Ernte als gewaschenen Kaffee auf, die andere Hälfte trocknet er in der ganzen Kirsche auf Netzgestellen. Dieses Lot wurde nach der Ernte für 24-27 Tage getrocknet und anschließend für den Export weiter verarbeitet. Wie beim Worka finden wir hier die Kombination aus gelber Steinfrucht, dunkler Beere und floralen Anklängen spannend. Worka kommt übrigens im Spätsommer wieder ;-)

Meet The Producer

Mustefa Abakeno besitzt 18 Hektar Land in der Nähe von Agaro im Westen Äthiopiens. Über die Jahre hat Mustefa die Qualität seines Kaffee optimiert und ist nun ebenfalls Eigentümer zweier Washing Stations, wo auch seine Nachbarn ihre Kaffeekirschen weiterverarbeiten können. Bei KABIRA handelt es sich um eine davon. Diese hat deutlich mehr Platz zum Trocknen der Kaffees, sodass sie maßgeblich für die Aufbereitung sonnengetrockneter Kaffees genutzt wird. Zusätzlich ist Mustefa heute Trainer für andere Farmer:innen. Er zeigt ihnen, wie sie die Qualität und die Produktivität ihrer Kaffeegärten steigern können.