Brew Guides: AeroPress
In dieser Serie entdeckst du die beliebtesten Zubereitungsmethoden für Spezialitätenkaffee. Neben geschichtlichen Einblicken widmen wir uns ausführlich den einzelnen Schritten der Zubereitung und bieten dir ein leicht nachvollziehbares Rezept. Auf diese Weise lernst du die verschiedenen Parameter des Brühens kennen und erfährst, wie du diese anpassen kannst, um dein ganz persönliches perfektes Rezept zu entwickeln.
Alan Adler erfand 2005 die AeroPress und revolutionierte damit die Welt des Kaffeebrauens. Durch ihre Vielseitigkeit und einfache Handhabung wurde sie schnell zu einem Favoriten unter Kaffeeliebhabern. Wir empfehlen für diese Zubereitungsart eine mittlere bis feine Mahlung. Sowohl fruchtige als auch kräftige Kaffees kommen in der AeroPress hervorragend zur Geltung. Für die Zubereitung benötigt ihr heißes Wasser, eine Waage und einen Timer. In Bezug auf Volumen, Intensität und Mundgefühl ist das Getränk flexibel und kann an individuelle Vorlieben angepasst werden, da das Verhältnis von Kaffee zu Wasser variabel ist. Die AeroPress ermöglicht es, einen klaren, aromatischen Kaffee mit wenig Aufwand und zu geringen Kosten zuzubereiten. Die größte Herausforderung bei dieser Methode besteht darin, den optimalen Druck während des Pressvorgangs zu halten. Für die beste Extraktion sollte man den Brühvorgang genau überwachen und die Ziehzeit anpassen.
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01
Wiegen & Mahlen
Wir empfehlen 15,5 g Kaffee abzuwiegen und zu vermahlen. Für dieses Brührezept gilt ein Mahlgrad, der mit der Filterzubereitung zu vergleichen ist oder je nach Geschmack etwas feiner. Der Mahlgrad beeinfl usst wieviel Aroma das Wasser aus den Kaffeeteilchen löst. Je feiner der Mahlgrad, desto kräftiger das Ergebnis.
02
Papierfilter vorbereiten
Setze den AeroPress-Filter in das dafür vorgesehene Sieb ein, befestige die AeroPress darüber und platziere sie auf der Tasse. Koche Wasser auf und spüle den Filter damit über der Tasse durch. So beseitigst du den Papiergeschmack und wärmst gleichzeitig Tasse und Equipment vor. Gieße anschließend das Wasser aus der Tasse.
03
Wasser & Temperatur
In der Zwischenzeit sollte das gekochte Wasser etwas abgekühlt sein und bei einer Temperatur von 93-96°C liegen. AeroPress mit dem vermahlenen Kaffee und der Tasse auf der Waage platzieren und tarieren. Timer starten und mit 225 g Wasser übergießen. Um das volle Geschmackspotenzial zu entfalten, empfehlen wir gefiltertes Wasser zu verwenden.
04
Verrühren
Das Kaffeepulver einige Male umrühren, um einen gleichmäßigen Kontakt zwischen Wasser und Kaffee zu erzielen. Tasse mit dem AeroPress Aufsatz von der Waage nehmen und den Kolben darauf platzieren. Dieser Schritt verhindert das vorzeitige Durchtröpfeln.
05
Extrahieren
Wasser-Kaffee-Gemisch ziehen lassen bis der Timer 1:00 min anzeigt. Nun den Kolben langsam und gleichmäßig nach unten drücken. Dieser Vorgang sollte ca. 30 Sekunden dauern. Sobald du ein Zischen hörst, ist der gesamte Kaffee extrahiert. Ist der Kaffee zu stark oder zu schwach, kannst du im nächsten Durchlauf den Kaffee länger ziehen lassen oder den Mahlgrad anpassen.
06
Enjoy.
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