gasharu resolution

11,90 €

Ein wahnsinnig spannender, fermentierter Kaffee und das letzte Gasharu Lot aus der 2021er Ernte. Voller Körper trifft hier auf delikate, fruchtige Aromen.
Grundpreis: 47,60 € / 1 Kilogramm, Preise inkl. gesetzlicher MwSt. zzgl. Versandkosten.
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gasharu resolution
Höhe
1610 - 2100 m
Produzent:innen
Gasharu Kooperative
Prozess
Anaerobic Fermentation
Ursprung
Ruanda, Nyamasheke
Varietät
Bourbon
15 g
~ 2:30 min
250 g
Orange
Kirsche
Dunkle Schokolade

gasharu resolution

Der Nyamasheke Distrikt in der Westprovinz Ruandas hat uns mit Rugori und Gasharu Ireme bereits mit faszinierenden Kaffees versorgt. Auch Gasharu Resolution kommt bereits ein zweites Mal in unsere Regale und verzaubert uns mit seinem kräftigen Körper und dem klaren Geschmack. Die Bohnen assoziieren wir mit Schwarztee (Earl Grey) und alkoholhaltige Kirschpralinen. Diese eleganten Nuancen kommen durch einen aufwändigen Aufbereitungsprozess zustande, der anaeroben Fermentation. Der Prozess beginnt mit dem Selektieren der Kaffeekirsche nach ihrer Dichte. Darauf folgt eine 60-stündige Fermentation unter Sauerstoffausschluss. Anschließend werden die Kirschen 25 bis 30 Tage auf Netzgestellen in der afrikanischen Sonne getrocknet. Durch diesen Prozess entsteht ein komplexes Tassenprofil, dessen Noten uns an Orange, Kirsche und dunkle Schokolade erinnern.

Meet The Producer

Der namensgebende Vorsatz „Resolution“ beschreibt die Entschlossenheit der Produzent:innen - allen voran Valentin Kimenyi, dem Leiter der Gasharu Washing Station - sich am europäischen Kaffeemarkt einen Namen zu machen. Dazu werden die kreativen und innovativen Aufbereitungsprozesse immer weiter verfeinert, bis das gewünschte, hochkomplexe Geschmacksprofil erzielt wird.