gaia

10,90 €

Warme Gewürznoten verwandeln dieses sensorische Schwergewicht zu einem wohligen Geschmackserlebnis.

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gaia

Höhe

1650 m

Produzent:innen

Bernard Ornilla, Finca Gaia

Prozess

Washed

Ursprung

Honduras, Copán

Varietät

Catuai

Gelbe Kiwi
Geröstete Nüsse
Waldhonig

gaia

Mit dem Gaia kommt ein Kaffee aus dem Westen Honduras in unsere Regale. Die Farm liegt unweit von Santa Rosa de Copán - der Hauptstadt des Departamento. Das Lot ist ein Mix aus verschiedenen Varietäten, die Bernard Ornilla in Honduras kultiviert. Dabei mischen sich Red Bourbon, Red und Yellow Catuai und Lempira – eine Kreuzung aus Catuai und Timor Hybrid, die nur in Honduras zu finden ist. Die Kaffeekirschen werden nach der Ernte von ihrem Fruchtfleisch getrennt. Bei einem gewaschenen Kaffee werden die Mucilage und andere Schichten vom Samen abgewaschen. Erst dann werden sie getrocknet. Daher wird eher ein leichtes, teeartiges Mundgefühl erwartet, doch dieses Lot liefert eine sanft buttrige Viskosität. Auch die fruchtigen Noten des Kaffees haben durch den Aufbereitungsprozess mehr Raum, zu brillieren und sich zwischen den kontrastierenden, dunkleren Aromen hervorzuheben. Dadurch entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis mit einer dezenten Würzigkeit und einer leicht herben Endnote.

Meet The Producer

Umgeben von Nationalparks und einem anliegenden Wald, liegt die Finca Gaia. Dieses 3,5 ha große Stück Land gehört dem Produzenten Bernard Ornilla, der mit seiner Familie in Spanien wohnt. Ursprünglich kommt er aus dem ethischen Finanzwesen, wobei sein Wunsch nach etwas Eigenem wuchs und wuchs. Mittlerweile ist die Finca auf dem Markt etabliert und sticht mit biologischem Anbau heraus und macht damit seinem Namen alle Ehre. Bernard arbeitet ausschließlich mit organischem Dünger und seine wichtigsten Helfer sind Mikroorganismen. Sie stammen aus dem anliegenden Wald, reichern seine Böden an und helfen den Kaffeepflanzen, die Nährstoffe aus dem Dünger aufzunehmen. Dabei hilft auch der Anbau in Mischkultur.