chelchele

11,50 €

Ein äthiopisches Lot, das sich gewaschen hat - hier trifft eine bekannte Anbauregion auf einen dort inzwischen eher untypischen Aufbereitungsprozess

Grundpreis: 46,00 € / 1 Kilogramm, Preise inkl. gesetzlicher MwSt. zzgl. Versandkosten.
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chelchele

Höhe

1960 m

Produzent:innen

Alemayahu Tilahun

Prozess

Washed

Ursprung

Äthiopien, Yirgacheffe

Varietät

Mixed Heirloom

Himbeere
Nektarine
Jasmin

chelchele

Dieses Lot hat seinen Ursprung in der Gedeb-Zone und gehört zu Yirgacheffe, einer Region, die für ihren Kaffee berühmt ist. Dort liegt die namensgebende Unterregion Chelchele. Bei der Ernte werden die Kaffeekirschen per Hand verlesen, um unreife Früchte auszusortieren. Anschließend wird das Fruchtfleisch von den Bohnen getrennt. Nachdem der Kaffee für vier Stunden in Wasser gelagert wird, wird er nochmals gewaschen und auf erhöhten Trockenbetten für 12 Tage getrocknet, um einen Feuchtigkeitsgehalt von 11% zu erreichen. Durch die leichte Fermentation entstehen im Zusammenspiel mit der Varietät fruchtig-süße Noten, die uns an Steinfrucht und Beeren erinnern. Im Abgang besticht der Kaffee mit einer dezenten Würzigkeit und floralen, teeartigen Noten. Der für äthiopische Kaffees inzwischen eher ungewöhnliche Aufbereitungsprozess sorgt für ein seidiges Mundgefühl.

Meet The Producer

Dieser Kaffee wird in der Washing Station von Alemayahu Tilahun aufbereitet. Er bezieht die Kaffeekirschen von Farmen aus der direkten Umgebung. Nach der Verarbeitung wird der Kaffee von Originland Coffee verwaltet. Das Exportunternehmen mit Sitz in der Hauptstadt Addis Abeba wurde 2022 von Mikyas Alemu und Abenezer Asfaw gegründet. Sie arbeiten ausschließlich mit Kaffee in Speciality-Coffee-Qualität und sind in mehreren Regionen in Äthiopien aktiv. Dabei liegt ihr Fokus auf Transparenz und nachhaltigen Geschäftsbeziehungen mit den Farmer:innen und den Betreiber:innen der Washing-Stations.